Dữ liệu túi chân không đề cập đến các loại bao bì thực phẩm bằng kim loại, hộp đựng và dụng cụ dùng cho thực phẩm, đồng thời cũng bao gồm các bộ phận và thành phần kim loại của thực phẩm trong các thiết bị gia dụng. Các giao dịch thực phẩm bằng kim loại phổ biến bao gồm: các sản phẩm được làm từ nhôm làm nguyên liệu. Các sản phẩm làm từ túi chân không và các sản phẩm làm từ thép không gỉ làm nguyên liệu thô, v.v. Trong số đó, các sản phẩm thép không gỉ dùng để chỉ các sản phẩm làm từ hợp kim đường sắt được trộn với một ít nguyên tố nhất làm nguyên liệu thô. Chúng được chia thành loại túi chân không austenite-do nhà sản xuất đặt làm và loại martensitic. Do đặc tính hóa học độc đáo của túi chân không, thực phẩm đóng gói sẵn-tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, chẳng hạn như đồ uống, gia vị, rượu, v.v., có yêu cầu cao hơn về khả năng chống ăn mòn của hộp đựng thực phẩm và vật liệu đóng gói. Do đó, để ngăn chặn sự ăn mòn của hộp đựng thực phẩm và vật liệu đóng gói cũng như việc truyền các chất có hại trong hộp đựng thực phẩm và vật liệu đóng gói sang thực phẩm, thành trong của một số hộp đựng kim loại thường được phủ một lớp kháng axit, dầu và kiềm. Sơn ăn mòn. Tuy nhiên, các chất hóa học trong lớp phủ, chẳng hạn như phenol và methylronide chuyển từ lớp phủ epoxy phenolic, cũng có thể chuyển sang thực phẩm trong quá trình chế biến và bảo quản đồ hộp để gây ô nhiễm. Có nhiều loại chất phủ tường bên trong hữu cơ, nguồn gốc các chất độc hại, nguy hiểm và tình trạng ô nhiễm của chúng sẽ được khuyến cáo kỹ lưỡng trong thông tin về thực phẩm phủ chất hữu cơ.
