Ngoài chức năng-loại bỏ oxy và bảo quản chất lượng-của bao bì chân không, các chức năng chính của bao bì bơm hơi chân không bao gồm khả năng chống nén, rào cản khí và bảo quản độ tươi, có thể duy trì màu sắc, mùi thơm, mùi vị, hình dạng và hình dạng ban đầu của thực phẩm một cách hiệu quả hơn trong thời gian dài. Giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, có nhiều loại thực phẩm không phù hợp để đóng gói chân không và phải được đóng gói chân không-. Chẳng hạn như thực phẩm giòn và dễ vỡ, thực phẩm dễ kết tụ, thực phẩm dễ biến dạng và hết dầu, thực phẩm có cạnh hoặc góc sắc hoặc độ cứng cao sẽ xuyên qua túi đóng gói, v.v. Sau khi thực phẩm được bơm và đóng gói-chân không, áp suất lạm phát bên trong túi đóng gói mạnh hơn áp suất khí quyển bên ngoài túi đóng gói, điều này có thể ngăn chặn thực phẩm bị nghiền nát và đóng gói một cách hiệu quả. biến dạng dưới áp lực mà không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của túi đóng gói và trang trí in ấn. Gói bơm hơi chân không chứa đầy một loại khí nitơ, carbon dioxide, oxy hoặc hỗn hợp hai hoặc ba loại khí sau khi được hút chân không. Nitơ là một loại khí trơ, có vai trò làm đầy và giữ áp suất dương bên trong túi, ngăn không khí bên ngoài túi xâm nhập vào túi và có tác dụng bảo vệ thực phẩm. Carbon dioxide có thể hòa tan trong nhiều chất béo hoặc nước khác nhau và có thể biến thành axit carbonic có tính axit yếu, có tác dụng ức chế nấm mốc, vi khuẩn gây hư hỏng và các vi sinh vật khác. Oxy có thể ức chế sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn kỵ khí, đồng thời giữ được độ tươi và màu sắc của trái cây và rau quả. Nồng độ oxy cao có thể giữ cho thịt tươi có màu đỏ tươi.
