Túi đóng gói chân không bao gồm một số màng nhựa với các chức năng khác nhau. Mỗi lớp màng đóng một vai trò khác nhau.
Các sản phẩm được chia thành túi trong suốt và túi giấy nhôm. Chất liệu tổng hợp của túi chân không là hỗn hợp của PE và nylon. Nylon có đặc tính rào cản tốt, có thể chặn độ ẩm và khí và có thể duy trì trạng thái chân không trong thời gian dài. Bề mặt của túi nhựa thông thường Có lỗ chân lông và không thể hút bụi. Dù bao bì được đóng gói miễn cưỡng nhưng để lâu sẽ bị rò rỉ và có thể bị rò rỉ ngay sau khi đóng gói.
Nếu muốn duy trì độ tươi lâu của thực phẩm thì không thể thực hiện bằng cách hút bụi, vì khi nồng độ oxy trong túi nhỏ hơn hoặc bằng 1% thì tốc độ sinh trưởng và sinh sản của vi sinh vật sẽ giảm mạnh. Khi nồng độ oxy nhỏ hơn hoặc bằng 0,5%, hầu hết các vi sinh vật sẽ bị kiểm soát và ngừng sinh sản, đồng thời túi chân không không thể kiểm soát được sự phát triển của vi khuẩn kỵ khí cũng như sự hư hỏng, đổi màu của thực phẩm do phản ứng enzyme gây ra nên cần kết hợp với các phương pháp phụ trợ khác như làm lạnh, đông lạnh nhanh, khử nước, khử trùng ở nhiệt độ cao, chiếu xạ. khử trùng, khử trùng bằng lò vi sóng, muối, v.v.
